Les cotylédons sont les premières feuilles de la plante. Ces ‘‘micropousses’’ naissent juste après la germination de la graine. Très digestes, elles concentrent toutes les réserves nutritives que contient la graine pour grandir. Minéraux, vitamines, fibres et antioxydants sont jusqu’à vingt fois plus présents dans ces petites feuilles que dans la plante mature.

Hautement sapides, elles expriment également tout le potentiel gustatif de la plante. Chaque pousse est une explosion de saveurs surprenantes. Elles permettent de manger frais, sain et vert même en hiver, sans le moindre traitement chimique : la graine contient tout ce dont elle a besoin pour germer et nous offrir ces trésors culinaires. Cultivées une à dix semaines, sur leur lit de terreau leur garantissant une bonne santé ainsi qu’une vraie richesse nutritive et gustative, ces précieuses feuilles grandissent uniquement grâce à la lumière, la chaleur et l’eau. Aucun intrant, ni traitement chimique. Chaque variété a son exigence particulière et la production requiert un soin quotidien, ainsi qu’une grande dextérité afin de créer un écrin protégé, sain et simple.

Ayant atteint leur stade optimal, les pousses sont livrées à vélo et vivent dans leur bacs jusqu’à la récolte afin de préserver leur fraîcheur, leur saveur et leur tenue.